株式会社行場商店｜新着情報

お世話になっております。株式会社行場商店です。
本日はお歳暮商品のご案内です。

 

この度南三陸町観光協会様から南三陸町内のお歳暮向け商品を集めたカタログ「南三陸冬だより」が発行され、弊社商品の銀乃すけ寒風干し切り身(100g 10切)が掲載されております。

こちらの商品は脂のりの良い大型の銀乃すけ（弊社オリジナルブランドの銀鮭）を選りすぐり、山漬けにした商品です。

山漬けとは、熟成に日数をかけて鮭の身の旨味を引き出す昔からの製造方法です。
作り方は、まず魚体に塩をまぶしその魚を並べ、山のように積み上げていき、最後に重さをかけた状態で熟成させます。
その後、乾燥させ水分を飛ばしたものが銀乃すけ寒風干しになります。
完成まで２週間ほどかかるのですが、塩と脂が馴染むことで旨味が増し、その後水分を飛ばすことで旨味がギュッと凝縮され、塩鮭とは違う深い美味しさを味わっていただけます。

山漬けというと天然の秋鮭で作られたものが多いですが、こちらの商品は脂のりの良い養殖銀鮭を使用しておりますので、美味しさは格別です。

また、一般的な鮭の切り身は80g前後で作られることが多いのですが、今回は一切れあたり100gと厚切りになっておりますので食べ応えもありますし、一切れずつ真空パックになっておりますので調理も保存もしていただきやすく、忙しい年末年始の食卓に喜んでいただける商品となっております。